Tofu com Molho de Mostarda e Brócolos

Tofu com Molho de Mostarda e Brócolos

Receita vegetariana simples e rápida de tofu marinado em molho de mostarda, servido numa salada quente de tofu, brócolos e pimento assado no forno. 

Ingredientes

para 4 pessoas

2 blocos de tofu duro

1 pimento vermelho

2 cabeças de brócolos

1 cebola branca

1 cebola roxa

4 dentes de alho

1cs de mostarda dijon com grãos

1cs sumo de limão

sal marinho q.b.

pimenta preta q.b.

azeite virgem extra q.b.

Método

1- Cortar o tofu aos cubos de tamanho médio. 

2- Fazer a seguinte marinada

     numa trituradora colocar os dentes de alho, a mostarda, o sumo de limão, uma pitada de sal e outra de pimenta, um fio generoso de azeite. Triturar tudo até obter uma marinada homogénea. 

3- Massajar o tofu com a marinada e deixar repousar durante cerca de uma hora, se tiverem tempo. o ideal é deixar o tofu marinar o máximo de tempo possível. 

4- Aquecer o forno a  200C.

5- Colocar no forno o pimento cortado às tiras largas, temperado com sal, pimenta, um dente de alho e um fio generoso de azeite. Assar até o pimento ficar bem assado. Cerca de 20 minutos. Verificar passados dez minutos e se preciso, virar as tiras e hidratar com azeite.

6- Entretanto, colocar um tacho de água a ferver. Salgar a água.

7- Quando ferver, colocar os floretes que retirámos das cabeças de brócolos, durante cerca de 3 minutos. 

8- Passados os 3 minutos, colocar os brócolos numa tigela de água gelada. Pode colocar-se cubos de gelo na água para que a cosedura pare completamente e os brócolos mantenham a cor verde vibrante.

9- Entretanto, colocar um fio de azeite uma frigideira larga de fundo pesado e deixar aquecer bem. Com a frigideira bem quente, colocar os cubos de tofu, bem separados na frigideira e dourar todos os lados, sempre com lume médio/alto. Atenção para não deixar queimar, tomar bem conta do tofu. Quando todos os lados estiverem bem dourados, baixar o lume. No final, adicionar o que sobrou da marinada á frigideira.

10- Com todos os elementos confeccionados, misturar o tofu aos brócolos e aos pimentos assados. Adicionar a cebola roxa crua cortada bem fininha.

Provar e ajustar o sal, pimenta, limão. Pode terminar-se com uns coentros picados.