Caçarola de Castanha e Vegetais – inspiração asiática (receita)

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Em Novembro, a convite da organização do grande evento gastronómico nacional que é o Norcaça, Norpesca & Norcastanha, estive em Bragança num fim-de-semana super divertido e cheio de emoções culinárias. Revi amigos, comi muiiito e fiz um showcooking de culinária vegetariana para uma audiência não muito fácil. Afinal estávamos na Terra da carne. Mas quem provou gostou e penso que até convenci um ou outro a fazer umas refeições sem carne de vez em quando.

Para além do meu showcooking, ainda participei num workshop para crianças onde fizemos pizzas para os mais pequenos. Apesar de não ser bem a minha praça e quando faço os meus workshops para os miúdos adoptar sempre pelas comidas mais saudáveis possíveis, devo dizer que as nossas pizzas caseiras feitinhas do zero, estiveram como eles as queriam.

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O prato que escolhi cozinhar, seguindo o tema do evento, foi uma caçarola de castanha e vegetais com inspiração asiática. Vai nas especiarias utilizadas e nos condimentos escolhidos, essa inspiração de olhos em bico. Não é segredo que sou uma fã desta culinária por tudo o que eles nos proporciona, tanto a nível de sabor como de nutrição.

Esta receita vegetariana é simples, fácil de confeccionar e extremamente nutritiva. A estrela é a castanha, uma semente que tem acompanhado a evolução Humana. Uma semente que consumimos há milhares de anos e que ainda é uma favorita pelo mundo fora.

E embora eu goste muito de partilhar as minhas aventuras, eu sei que na verdade vocês querem é a receita. E sem mais demoras, hei-la:

* Receita * 

Caçarola de Castanha e Vegetais – Inspiração Asiática

( 4 pessoas)

Ingredientes

  • azeite virgem extra q.b.
  • 1 alho francês
  • 2 talos de aipo
  • 2 cenouras grandes
  • 1 pimento vermelho
  • 1 raiz de gengibre
  • 2 folhas de louro
  • noz moscada q.b.
  • 25g farinha integral sem gluten ( arroz funciona bem)
  • 300ml caldo de legumes
  • 150ml vinho tinto
  • 450g castanhas frescas
  • 1 cc açucar mascavado
  • 2 colheres de sopa de tamari
  • Sal e pimenta preta q.b
  • salsa fresca q.b.
  • arroz integral ou noodles de arroz, para servir
Receita

1. Numa caçarola ou frigideira grande com tampa, aquecer o azeite e adicionar todos os vegetais preparados : cortados em tiras. Tapar e deixar fritar ligeiramente, até os vegetais estarem tenros.

2. Adicionar o gengibre, folhas de louro, noz moscada, a farinha e mexer bem.

3. Gradualmente adicionar o caldo e o vinho, misturando bem. Deixar levantar fervura, mexendo sempre.

4. Adicionar as castanhas previamente cosidas e descascadas e o sal e pimenta. Tapar e ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos ou até as castanhas estarem moles.

5. Adicionar o açúcar e o molho de soja ou tamari. Rectificar os temperos e guarnecer com salsa antes de servir.

Pode servir-se com arroz ou noodles de arroz.

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